为确保各类重要考试期间广大考生与工作人员的饮食安全，青岛市市场监督管理局近期集中力量，对全市范围内的考点学校食堂、集中食宿宾馆酒店及周边餐饮单位，开展了系统、严格的现场食品安全专项监督检查。此项工作旨在排查风险、消除隐患，为平稳有序的考试环境提供坚实的后勤保障。
一、 精密部署，明确监管重点
针对考试期间人员集中、时间紧张、食品安全风险易发的特点，青岛市市场监督管理局制定了专项工作方案。监管重点明确指向：一是考点学校内部食堂，尤其是为考生提供餐食的食堂操作间；二是承接考生集中住宿和用餐的协议宾馆、酒店；三是考点周边餐饮服务单位。检查围绕餐饮服务提供者的主体资质、从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、食品留样制度执行以及环境卫生等关键环节展开，实现全链条覆盖。
二、 现场严查，筑牢安全防线
执法人员深入后厨、仓库等区域，进行“翻箱倒柜”式检查：
- 查源头，保原料安全：严格核查食品、食品添加剂及相关产品的进货查验记录、供应商资质和合格证明文件，确保来源可溯，坚决防止过期、变质及“三无”食品流入餐饮环节。对粮油、肉制品、蔬菜、饮用水等大宗食品原料进行重点抽查。
- 控过程，防交叉污染：对食品加工制作的全过程进行监督，查看是否生熟分开、烧熟煮透，是否严格按要求进行食品贮存（冷藏、冷冻温度是否达标），以及是否违规使用食品添加剂。强调避免交叉污染，确保热食温度、冷食保存条件符合安全标准。
- 盯细节，重规范操作：检查从业人员是否持有效健康证明上岗，操作时是否佩戴口罩、穿戴清洁工作衣帽；查看餐具饮具是否按规定清洗、消毒、保洁；核查是否按规定进行每餐次食品留样（留样量、留样时间、留样记录）。对“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施、餐厨废弃物处理等细节也不放松。
- 促整改，抓落实责任：对于检查中发现的问题，如索证索票不全、环境卫生有死角、操作流程不规范等，执法人员当场提出整改意见，下达监督意见书或责令改正通知书，并限期复查，形成监管闭环。督促学校、宾馆酒店严格落实食品安全主体责任，完善应急预案，提升自身管理水平和风险防控能力。
三、 强化指导，推动管理提升
在严格监管的执法人员也注重服务与指导，向相关单位管理人员和从业人员宣传食品安全法律法规及考试期间餐饮服务注意事项。指导宾馆酒店优化供餐菜单，建议以安全、易消化、营养均衡的菜品为主，避免供应高风险食品（如生食海产品、野生菌类、易致敏食品等）。推动运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式，提升管理透明度。
四、 持续护航，建立长效机制
考试期间的食品安全监管并非一时之举。青岛市市场监督管理局表示，将持续保持高压态势，对重点单位进行动态跟踪和抽查。加强与教育、卫生健康等部门的沟通协作，信息共享，联动响应，共同构建从考前排查、考中巡查到考后的全周期保障体系。通过常态化监管与专项治理相结合，不断提升集中食宿接待单位的食品安全管理水平，将保障考生饮食安全作为一项重要的民生工作常抓不懈，全力护航每一位考生的追梦之路。
此次专项监管行动，体现了青岛市市场监督管理局以预防为主、风险管理为核心的工作理念，不仅为当前考试季提供了即时保障，也为今后重大活动期间的食品安全监管工作积累了宝贵经验，有效推动了相关单位酒店管理及餐饮服务安全水平的整体提升。
